時間:2019-07-10來源:飛測生物點擊量:
黃曲霉毒素、嘔吐毒素、煙曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素和赭曲霉毒素是飼料中危害較大的6種毒素。近年來嘔吐毒素、煙曲霉素毒素和玉米赤霉烯酮3種毒素污染水平呈現(xiàn)上升趨勢。這些毒素的損害具有普遍性、蓄積性、協(xié)同性和隱蔽性。主要損害消化系統(tǒng)及免疫系統(tǒng),造成嘔吐及嚴重的免疫抑制反應,降低動物的生產(chǎn)性能,給養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大損失,在食品動物可食性組織中的殘留,給食品行業(yè)帶來巨大安全隱患。
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嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮來源
近年來谷物和飼料受到霉菌毒素污染的情況日益加重,呈現(xiàn)全球性危害。
嘔吐毒素,又名脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(De? oxynivalenol,DON),是一種由鐮刀菌屬等產(chǎn)生的毒性代謝產(chǎn)物,屬于單端孢霉烯族化合物。嘔吐毒素來源于飼料的原料(小麥、玉米、豆粕、棉粕、玉米胚芽粕和植酸酶)以及微生物(蠟樣芽孢桿菌等)。
嘔吐毒素一般在大麥、小麥、玉米中含有較高的濃度,常常在涼濕條件下產(chǎn)毒增加。當谷物水分含量為 22%、濕度 85%和溫度20 ℃ 時,谷物即產(chǎn)生大量的嘔吐毒素。我國北方地區(qū)農(nóng)作物生長、成熟和收獲時期多在上述條件范圍內(nèi)。加之北方地區(qū)農(nóng)作物的生長期較長,感染嘔吐毒素的機會相對增多,使得北方地區(qū)的農(nóng)作物嘔吐毒素含量水平高于南方地區(qū)。
目前一些國家已制定了谷物和飼料中嘔吐毒素的限量標準,我國規(guī)定豬、犢牛、泌乳期動物配合飼料中含量不得超過1 mg/kg。嘔吐毒素另外一個來源是食物中的蠟樣芽胞桿菌。2011年發(fā)生在比利時食用意大利面條的20歲男性出現(xiàn)死亡,從食物中檢測出嘔吐毒素的含量 高達14.8 μg/g,主要原因是食物中污染的蠟樣芽孢桿菌含有產(chǎn)生DON的ces和cesb基因,可以產(chǎn)生并大量分泌DON。
煙曲霉毒素是主要由串珠鐮刀菌等產(chǎn)生的霉菌素,又叫伏馬毒素(Fumonisin,F(xiàn)B),目前已知有7種衍生物。煙曲霉毒素的主要來源是飼料原料的感染,如玉米、玉米制品、小麥、豆粕和棉籽餅的污染。
玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)主要由鐮刀菌產(chǎn)生,存在于玉米、小麥、燕麥、大麥和高粱等多種植物中以及動物飼料中。在冷暖交替時鐮刀菌產(chǎn)毒能力較強,秋收季節(jié)溫度變化,可為鐮刀菌的生長和產(chǎn)毒提供適宜條件。
我國糧食衛(wèi)生標準中規(guī)定小麥、玉米中玉米赤霉烯酮含量為60 μg/kg,飼料衛(wèi)生標準中規(guī)定配合飼料、玉米中玉米赤霉烯酮含量為500 μg/kg。
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嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮對畜禽的危害
嘔吐毒素引起的急性毒性與動物的年齡、種屬、性別、染毒途徑等有關,雄性較雌性動物對毒素敏感性高。急性中毒動物主要表現(xiàn)為反應遲鈍、站立不穩(wěn)、食欲下降、豎毛、嘔吐等,還能引起動物的拒食。豬對嘔吐毒素和煙曲霉毒素更加敏感。低濃度霉菌毒素侵害腸道黏膜時,可依靠自身調(diào)節(jié)能力來維持腸道黏膜機械屏障的完整性。損害超過了自身調(diào)節(jié)能力時,緊密連接蛋白表達量下降,導致腸道機械屏障受到損傷。玉米赤霉烯酮為雌激素樣作用,1 mg/kg可引起動物發(fā)生雌激素亢進癥,導致動物不孕和流產(chǎn)。由于飼料中常常出現(xiàn)多種毒素的混合污染現(xiàn) 象,嘔吐毒素、煙曲霉素、玉米赤霉烯酮3種毒素在不同動物呈現(xiàn)協(xié)作效應或者附加效應。
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嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮對免疫功能的影響
?嘔吐毒素
DON 可以破壞淋巴組織,使脾臟、胸腺重量減輕以及器官萎縮,出現(xiàn)廣泛性壞死,髓質(zhì)淋巴細胞減少。高濃度DON可抑制免疫,誘導免疫細胞凋亡,抑制其增殖,同時還影響免疫細胞因子的分泌、抑制淋巴細胞增殖、吞噬作用和巨噬細胞的殺菌作用。
?煙曲霉毒素 (伏馬菌素)
低劑量的煙曲霉毒素可減少特異性抗體應答。煙曲霉毒素通過降低T、B淋巴細胞活性,抑制抗體、免疫球蛋白的產(chǎn)生,降低干擾素、補體的活性,并且可以使巨噬細胞的形態(tài)發(fā)生改變、細胞活力減弱,進而損害巨噬細胞的功能。畜禽免疫抑制的情況下可造成疫苗免疫接種的失敗,引起細菌、真菌和病毒等混合感染性疾病,診斷治療極其困難。因此,霉菌毒素可通過降低免疫球蛋白的表達,損傷腸道黏膜免疫屏障。
?玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮可抑制鼠胸腺細胞的增殖,且存在時間依賴性關系。另一方面促進小鼠胸腺細胞的凋亡,且存在劑量-效應關系。不同劑量均能極顯著抑制脾臟T淋巴細胞、B淋巴細胞的增殖。結(jié)果提示玉米赤霉烯酮可通過抑制免疫細胞因子的分泌,間接參與機體體液免疫和細胞免疫的負調(diào)節(jié)。
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結(jié)論
嘔吐毒素、煙曲霉素毒素和玉米赤霉烯酮已經(jīng)成為污染我國畜禽飼料的主要因素,且多種毒素呈現(xiàn)協(xié)同作用。這些毒素通過降低淋巴器官的免疫增殖,降低整體免疫功能,影響了體液免疫應答,對細胞免疫產(chǎn)生負反饋效應。目前霉菌毒素的脫毒方法已經(jīng)證明無法高效去除毒素的污染和危害,必須加大基礎研究力度,開發(fā)更有效的方法消除霉菌毒素的危害性。
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