食品中的真菌毒素污染有什么危害

　　食品中的真菌毒素污染有什么危害?在發(fā)酵食品行業(yè)，真菌的應(yīng)用是非常廣泛的，不過真菌也是會產(chǎn)生真菌毒素，從而對食品造成污染。真菌毒素最具代表性的就是黃曲霉毒素，具有致病、致癌的能力，對身體健康威脅很大。

　　1、黃曲霉毒素：主要的黃曲霉毒素有B1、B2、M1等，其中B1更是一類致癌物，危害巨大，誤食黃曲霉素后會導致食欲減退，還會使病患出現(xiàn)昏睡的癥狀直至死亡。

　　2、嘔吐毒素：不同動物對嘔吐毒素的敏感程度不同，豬是對嘔吐毒素最敏感的動物，斷奶仔豬尤其敏感。飼料中0.3~0.5mg/kg的微量毒素就會引起豬拒食、生長下降以及對傳染病的抵抗力下降，飼料中含1mg/kg以上的嘔吐毒素時可引起豬拒食、嗜睡、生長嚴重受阻、體增重減慢、免疫機能減退、肌肉協(xié)調(diào)性喪失以及嘔吐等癥狀。

　　3、玉米赤霉烯酮：玉米赤霉烯酮具有雌激素的作用，其強度為雌激素的十分之一，可造成家禽和家畜的雌激素水平提高。目前發(fā)現(xiàn)，豬對此毒素較為敏感。

　　為了應(yīng)對真菌毒素危害，減少真菌毒素對人民健康的影響，國家對食品中的真菌毒素有著嚴格的限量標準，對常見的幾種毒素在不同食品中的限量做出了規(guī)定。那如何判定食品中的真菌毒素含量是否超過限量標準?這就需要使用真菌毒素檢測設(shè)備，上海飛測真菌毒素快速檢測儀，基于時間分辨熒光定量快速檢測原理，可檢測糧食、飼料、加工食品、中藥材、乳品中的真菌毒素含量，獨立通道設(shè)計，避免通道間誤差，ID卡導入標準曲線，不需要在進行現(xiàn)場定標，隧道隨便。

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