在單端孢霉烯族毒素中,T 2毒素的毒性最強,能夠抑制人和動物體內(nèi)蛋白質(zhì)、DNA和RNA的合成,損傷細胞膜,并引起淋巴腺和造血細胞組織的凋亡.另外它還可以導致骨髓壞死、白細胞減少和軟骨組織退行性變化等.T 2毒素還被懷疑為大骨節(jié)病的主要致病因素.DON毒素的毒性雖然低于T 2毒素,但其污染更為廣泛.該類物質(zhì)能夠破壞大腦神經(jīng)化學物質(zhì),如果長期攝入,會導致一些健康問題,如機體免疫機能的降低,臨床表現(xiàn)為明顯頭痛、頭暈、嘔吐、腹瀉和中樞神經(jīng)功能紊亂等癥狀.單端孢霉烯族類化合物較為耐熱,需超過200 才能被破壞,對酸和堿也較穩(wěn)定,因此經(jīng)過通常烹調(diào)加工難以破壞其活性.易受污染的農(nóng)產(chǎn)品主要包括玉米、小麥、黑麥等谷物,以玉米污染最為常見.歐盟已制定標準對大多數(shù)真菌毒素的日攝取量做出限制,如DON毒素和NIV毒素的每日耐受攝入量分別為1.0 g kg-1和0.7 g kg-1,而T 2毒素和HT 2毒素的每日耐受攝入總量為0.06 g kg-1.歐盟規(guī)定谷物中DON的限量標準為200 g kg-1.我國規(guī)定谷物中DON的限量標準為1000 g kg-1.另外,目前國際上對T 2毒素制定的限量標準不多,我國的真菌毒素限量標準也不完善,如飼料中T 2毒素的最高限量為80 g kg-1,而谷物中T 2毒素還沒有限量.

一、T-2毒素熒光定量檢測卡性能
1、 靈敏度：25ng/mL；
2、 定量線性范圍：100.0ng/mL - 5000.0 ng/mL；

3、樣品前處理時間：8min；

4、檢測時間：10min；
5、準確度：添加回收率為80%-125%；
6、 特異性：在1000 ng/mL濃度水平下與其它真菌毒素無交叉反應；

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