食品中的真菌毒素如何檢測(cè)？

　　真菌毒素是真菌在食品中生長(zhǎng)中產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，具有一定毒性，如果誤食，將會(huì)給我們的身體健康造成不小的威脅。因此，食品中的嘔吐毒素有著嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，想要了解真菌毒素是否超標(biāo)，就需要進(jìn)行科學(xué)的檢測(cè)。

　　真菌毒素檢測(cè)有哪些方法?

　　1、色譜法

　　色譜法主要有液相色譜和氣象色譜等，其中液相色譜比較普遍，因?yàn)樗臋z測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確，但是價(jià)格十分昂貴，所有液相色譜一般只有專(zhuān)業(yè)的實(shí)驗(yàn)室，才會(huì)使用，一般企業(yè)面對(duì)高昂的價(jià)格，一般會(huì)望而卻步，很在普遍推廣開(kāi)來(lái)。

　　2、薄層層析法

　　用適宜的提取溶液可將不同樣品中的真菌毒素提取出來(lái)，進(jìn)過(guò)凈化后，利用真菌毒素的熒光特性，根據(jù)光斑的強(qiáng)弱與標(biāo)準(zhǔn)比較，從而計(jì)算真菌毒素的含量。不過(guò)樣品前處理過(guò)程比較復(fù)雜，受提取和凈化效果的影響，最終的檢測(cè)結(jié)果也會(huì)有所不同，

　　3、時(shí)間分辨熒光檢測(cè)技術(shù)

　　時(shí)間分辨熒光檢測(cè)技術(shù)采用稀有元素“銪”作為示蹤物，熒光強(qiáng)度比普通熒光染料高1-3個(gè)數(shù)量級(jí)，檢測(cè)靈敏度更高;激發(fā)后熒光猝滅時(shí)間更長(zhǎng)，通過(guò)時(shí)間分辨功能，消除基質(zhì)本底的干擾，檢測(cè)準(zhǔn)確度和精確度更高;Stokes 位移寬達(dá)270nm，有效降低激發(fā)光和發(fā)射光的互相干擾，更進(jìn)一步提升檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度和精確度。上海飛測(cè)真菌毒素檢測(cè)儀就是采用該項(xiàng)技術(shù)。

　　時(shí)間分辨熒光快速定量檢測(cè)技術(shù)因?yàn)槠渚哂徐`敏度高、定量范圍寬、準(zhǔn)確度和精密度高、穩(wěn)定性強(qiáng)、操作快速簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)，被業(yè)界譽(yù)為第四代熒光定量免疫層析技術(shù)中“皇冠上的明珠”。不管是在糧食行業(yè)、飼料行業(yè)、還是中藥材、乳品行業(yè)都有較為廣泛的運(yùn)用。用于真菌毒素的快速篩查檢測(cè)。

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