俗話說，道高一尺，魔高一丈，往復(fù)循環(huán)，道和魔的功力都在不斷的進(jìn)化，彼此壓制又相互促進(jìn)，這一案例在乳品β-內(nèi)酰胺類抗生素的檢測中真實(shí)的上演著。
      簡單的過程是這樣的：國家要求生乳及乳品中β-內(nèi)酰胺類抗生素不得超過《農(nóng)業(yè)部235號公告》文件中的限量標(biāo)準(zhǔn)，于是為了逃避生乳中β-內(nèi)酰胺類抗生素的檢測，有人想出了往奶中添加β-內(nèi)酰胺酶，用來分解殘留的β-內(nèi)酰胺類抗生素，以逃避監(jiān)管。于是從2009年開始國家又要求檢測生乳中β-內(nèi)酰胺酶的殘留含量，以打擊拮抗劑對抗生素殘留含量的遮蔽。一段時間后，聰明的人又想出了一個絕招，添加舒巴坦，用于抑制β-內(nèi)酰胺酶的活性，這樣就檢測不出β-內(nèi)酰胺酶的殘留含量，真實(shí)上有政策下有對策。現(xiàn)在，國家又開始出第三招，檢測生乳中的舒巴坦。又一輪的較量開始了，不知道后面還會發(fā)生什么............

       基于熒光定量免疫層析POCT檢測技術(shù)平臺，飛測生物推出了二代的β-內(nèi)酰胺類抗生素?zé)晒饪焖贆z測試紙條，可在6min內(nèi)同時快速15種以上β-內(nèi)酰胺類抗生素，檢測樣本包括生鮮奶、成品奶（不包含酸奶、添加復(fù)雜成分的復(fù)配奶）、奶粉等，適用于各類乳品企業(yè)及檢測機(jī)構(gòu)。
      2、為什么使用β-內(nèi)酰胺類抗生素
      國際上明確規(guī)定，嚴(yán)禁使用含有抗生素的原奶。歐美國家都嚴(yán)格禁止“有抗奶”的銷售。在一些歐洲國家，如果一家奶牛場的牛奶檢出抗生素，會被立刻停收一周的牛奶，并且受到重罰。我國《無公害食品生鮮牛乳》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中也明確規(guī)定，生鮮乳中不得檢出抗生素，但由于養(yǎng)殖水平所限，奶牛乳房炎發(fā)病率尤其之高。有公開資料顯示，目前中國一般奶牛場中奶牛乳腺炎的患病率在30%左右，而奶牛子宮和肢蹄病的患病率則在40%和25%左右。而對奶牛使用的抗生素劑量也要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于人體使用劑量。使用抗生素后，部分殘留會通過奶牛的血液進(jìn)入牛奶中，一般而言在使用抗生素四天之內(nèi)都會受到影響。這是抗生素流入的一般渠道，但并非唯一渠道。有些原奶細(xì)菌數(shù)量超標(biāo)，按照標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)又會拒收，此時有不法分子也會在其中加入一些抗生素。
      3、β-內(nèi)酰胺酶是什么？
      β-內(nèi)酰胺酶(β-lactamase)是一種由細(xì)菌產(chǎn)生的能水解β-內(nèi)酰胺類抗生素的酶。隨著快速增長的乳品加工業(yè)和中國乳制品嚴(yán)格的抗生素殘留量的限制，β-內(nèi)酰胺酶作為“解抗劑”被非法添加到奶制品中。有關(guān)β-內(nèi)酰胺酶用于分解抗生素的公開報道，是在1984年的美國乳品科學(xué)協(xié)會第79屆年會上，威斯康星大學(xué)的研究人員提交一篇研究論文，闡述了用β-內(nèi)酰胺酶分解牛奶中抗生素殘留的研究。2001年一項(xiàng)提交世界知識產(chǎn)權(quán)組織審批的專利中，也涉及了采用β-內(nèi)酰胺酶分解牛奶中抗生素殘留的內(nèi)容。
      4、為什么使用β-內(nèi)酰胺酶？
      β-內(nèi)酰胺酶非法摻入生鮮乳，可選擇性分解牛奶中殘留的β-內(nèi)酰胺類抗生素，使常規(guī)檢測方法無法檢測實(shí)際殘留的抗生素，造成無抗生素殘留的假象。一支幾十元的“抗生素分解劑”可分解4到5噸牛奶中的抗生素，而1噸“有抗奶”和“無抗奶”的收購價格相差近千元，有的“有抗奶甚至分文不值。
      5、β-內(nèi)酰胺酶有哪些危害？
      β-內(nèi)酰胺酶到底會給人體帶來什么傷害，業(yè)內(nèi)人士稱，目前尚無β-內(nèi)酰胺酶直接危害人體健康的相關(guān)資料和報道，但這并不代表它就一定沒有危害。而正是這種未知，才更讓人感到恐慌。專家認(rèn)為，經(jīng)常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也能使人出現(xiàn)蕁麻疹或造成過敏性休克；與此同時，抗生素濫用還會造成人體產(chǎn)生藥物耐藥性等多種不良后果。大量耐藥菌的產(chǎn)生，使難治性感染越來越多、治療感染性疾病的費(fèi)用越來越高。如耐青霉素的肺炎鏈球菌，過去對青霉素、紅霉素、磺胺等藥品都很敏感，現(xiàn)在幾乎“刀槍不入”。綠膿桿菌對阿莫西林，西力欣等8種抗生素的耐藥性達(dá)100%。而耐高甲氧西林的金黃色葡萄球菌除萬古霉素外已經(jīng)無藥可治。多重耐藥菌引起的感染對人類健康造成了嚴(yán)重的威脅，濫用抗菌素已經(jīng)使人類付出了沉痛的代價。20世紀(jì)50年代在歐美首先發(fā)生了耐甲氧西林金黃色葡萄球菌的感染，這種感染很快席卷全球，有5000萬人被感染，死亡達(dá)50多萬人。目前，臨床上很多嚴(yán)重感染者死亡，多是因?yàn)槟退幘腥?，抗生素?zé)o效。
      6、什么是舒巴坦？
      舒巴坦為人工合成的不可逆的競爭性β-內(nèi)酰胺酶抑制劑，可抑制β－內(nèi)酰胺酶Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ等型酶(對Ⅰ型酶無效)對青霉素、頭孢菌素類的破壞。

      飛測生物基于酶聯(lián)免疫技術(shù)平臺，推出了國內(nèi)首創(chuàng)的舒巴坦 ELISA檢測試劑盒，為舒巴坦的快速檢測提供了新的手段。本產(chǎn)品可在1h內(nèi)快速檢測生乳、成品乳中喹諾酮類抗生素的含量，靈敏度達(dá)0.05ng/mL，樣品無需前處理，操作簡便，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，適用于各類乳品企業(yè)及檢測機(jī)構(gòu)。

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