警惕：黃曲霉毒素成為堅果出口“攔路虎”

       近日，歐盟發(fā)布食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)2016年度報告，內(nèi)容涉及系統(tǒng)介紹、按通報類型、風(fēng)險類別、產(chǎn)品分類、原產(chǎn)國、通報項目等統(tǒng)計分析。

 

　　2016年，該系統(tǒng)共發(fā)出原始通報2993份，原始通報產(chǎn)生后續(xù)跟蹤信息7288條，總體2016年通報比2015年增長11.1%。該報告中明確與中國有關(guān)信息包括：中國堅果、堅果產(chǎn)品和籽類中黃曲霉毒素被通報數(shù)量排名第5，被通報50條；原產(chǎn)中國的花生被通報49條，其中48條采取邊境拒絕措施；我國產(chǎn)品被通報總數(shù)254條，同比下降35.53%。

 

　　歐盟委員會于2010年對花生、開心果等食品中的黃曲霉毒素殘留進(jìn)行了修訂，要求供人直接食用或者用作食品配料的花生及其他油籽、堅果及其制品（不包括巴旦木、開心果、杏仁、榛子和巴西堅果）黃曲霉毒素B1為限量2.0μg/kg，總黃曲霉毒素B1+B2+G1+G2限量為4.0μg/kg。

 

　　黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，其危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。“黃曲霉毒素B1”是黃曲霉毒素中的一種，其毒性和致癌性也最強(qiáng)，存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是花生和大豆、小麥等糧油制品。一般以熱帶和亞熱帶等南方高溫、高濕地區(qū)受污染最為嚴(yán)重，食品中黃曲霉毒素的檢出率比較高。黃曲霉毒素耐熱，280℃才可裂解，故一般烹調(diào)加工溫度下難以破壞。國家質(zhì)檢總局規(guī)定黃曲霉毒素B1是大部分食品的必檢項目之一。

 

       堅果作為廣大消費者喜愛的傳統(tǒng)食品，加強(qiáng)對堅果中黃曲霉毒素的檢測十分必要，同時也是生產(chǎn)中必須把住的原料關(guān)?，F(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)已規(guī)定某些產(chǎn)品中黃曲霉毒素的檢測方法，但是方法繁瑣，企業(yè)檢驗人員難以掌握，而且，在黃曲霉毒素檢測方法中，樣品的前處理非常重要。因此，建立堅果中黃曲霉毒素B1穩(wěn)定、可靠、快速的檢測方法對于提高食品安全質(zhì)量十分重要。

一、上海飛測生物堅果中黃曲霉毒素B1快速定量檢測方案--8min準(zhǔn)確定量

上海飛測生物基于領(lǐng)先的熒光定量FPOCT技術(shù)平臺，率先推出了黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測系統(tǒng)，包含黃曲霉毒素檢測儀和黃曲霉毒素?zé)晒舛靠焖贆z測試紙條，可在8min快速準(zhǔn)確定量的檢測出各類堅果中黃曲霉毒素B1的殘留含量，樣品前處理簡單，檢測操作簡便，結(jié)果準(zhǔn)確可靠且可現(xiàn)場打印，準(zhǔn)確性符合HPLC法的檢測結(jié)果，適用于各類堅果加工企業(yè)、第三方檢測機(jī)構(gòu)及政府監(jiān)管部門。

4.1. 黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測系統(tǒng)性能

?檢測靈敏度：0.5μg/kg；

?定量線性范圍：1.0μg/kg - 75.0μg/kg；

?樣品前處理時間：7min；

?檢測時間：8min；

?準(zhǔn)確度：回收率為80%-125%；

?特異性：在1000μg/kg濃度水平下與其它真菌毒素?zé)o交叉反應(yīng)；

4.2. 樣品前處理過程

1、粉碎（堅果樣品粉碎處理，稱量）；

2、振蕩提?。?min）；

3、離心（2min）；

4.3. 檢測操作過程

1、稀釋；

2、加樣反應(yīng)（8min）；

3、讀數(shù)，打印檢測報告；

4.4. 結(jié)果判讀和輸出

    采用便攜式黃曲霉毒素檢測儀進(jìn)行讀數(shù)，使得檢測結(jié)果更加準(zhǔn)確、客觀，避免人為的誤判。

    檢測結(jié)果將呈現(xiàn)于熒光讀數(shù)儀液晶顯示屏上，同時可按打印鍵打印獲得紙質(zhì)的檢測報告，另外，開通儀器的WIFI數(shù)據(jù)上傳功能后，檢測相關(guān)數(shù)據(jù)信息將自動上傳至“食品安全溯源管理云平臺”，便于溯源及質(zhì)量管理。

           

4.5. 上海飛測生物真菌毒素系列熒光定量檢測試紙條產(chǎn)品亮優(yōu)點

　　廈門檢驗檢疫局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，歐盟是廈門口岸主要的出口目標(biāo)市場，且出境貨物以食品及化妝品、植物及其產(chǎn)品為主。在此，提醒相關(guān)出口企業(yè)：應(yīng)從基地抓起，降低和及時檢測食品源頭中黃曲霉毒素污染；提升企業(yè)自身的管理水平，完善質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。另外，也要密切關(guān)注和解讀進(jìn)口國黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)變化，科學(xué)評估其帶來的影響，積極應(yīng)對。還要加強(qiáng)出口產(chǎn)品黃曲霉毒素檢驗，企業(yè)應(yīng)落實主體責(zé)任，主動配合質(zhì)檢部門做好原料及成品檢測工作，把好出口檢驗關(guān)。

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